Articles avec #cote cuisine tag

Publié le 8 Décembre 2010

Ça y est c'est l'hiver! Il neige, on grelotte et il fait froid alors on a tous besoin d'un peu de douceur, c'est pourquoi je me suis lancée dans la réalisation de marrons glacés.

 

marrons glacés

 

Si vous voulez en faire sachez qu'il faut tout d'abord une bonne dose de patience et prévoir 6 jours pour qu'ils soient glacés!
Une fois armés de votre temps et de votre patience, faites cuire les marrons dans de l'eau (pas trop longtemps non plus il ne faut pas qu'ils soient trop fragiles pour pouvoir supporter la cuisson dans le sirop). Lorsqu'ils sont cuits, ôtez la cosse et la petite peau du marron (étape que vous pouvez sauter si vous prenez des marrons en boite ou surgelés et en plus vous ne vous brûlerez pas les doigts).
A ce stade le plus dur est fait mais pas le plus long!

Vos marrons sont maintenant tous nus. Laissez-les refroidir complètement puis mettez-les dans un filet de friteuse à l'ancienne (voir photo) pour qu'ils soient bien au contact du sirop et qu'ils puissent s'égoutter facilement.

 

marrons sans cosse

 

Pour 1 kilo de marrons faites un sirop avec 2 litres d'eau et 1,5 kilo de sucre (perso j'ai mélangé sucre de canne et sucre cristallisé), laisser frémir 3-4 minutes pour que le sirop monte en température puis plongez-y le filet de marrons laisser 1minute et couper le feu sans retirer les marrons du sirop. Il faut les laisser comme ça, les oublier en somme, pendant 24heures. Au bout d'une journée faites-les égoutter, remettez le même sirop à chauffer et re-belotte: plonger les marrons, couper le feu et attendez.

Au bout de six répétitions vous obtenez des marrons glacés! Vous pouvez les laisser sécher 1 journée sur une grille comme ça ils ne colleront pas entre eux.

 

marrons glacés égoutés

 

Hummmmm! J'adore! Je vous laisse j'ai des marrons sur la planche...

 

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Rédigé par Lissou

Publié dans #Côté cuisine

Publié le 12 Octobre 2010

Avec Monsieur Lissou on est allés cueillir 6 cageots de pommes! Alors après avoir fait de la compote, des tartes, des gâteaux au yaourt à la pomme, des pommes au four... Bref après avoir épuisé toutes mes recettes à base de pommes, mon chéri m'a dit: "mais t'avais pas une recette de pâte de fruit?". Alors si je traduis ça donne: "Moi je mangerai bien des pâtes de fruits maison, et comme on a plein de pommes pourquoi pas essayer?".

Alors je me suis lancée!

 

a déguster

 

Si vous voulez essayer c'est assez facile. Il faut commencer par éplucher les pommes et en faire une compote. Ensuite il faut faire un sirop en mélangeant du sucre avec un peu d'eau et porter à ébullition avant de rajouter la compote et du "vit-pris". Surtout n'oubliez pas de vous armer de patience! J'ai laissé épaissir trois heures (mais je pense que j'aurai dû laisser plus longtemps car mes pâtes de fruits son légèrement môles)!!! Il ne vous reste plus qu'à recouvrir un plat de papier de cuisson et d'y versez la pâte de fruits chaude. Mettez au frigo deux jours et c'est presque prêt. En démoulant vous obtenez ça:

 

pate de fruit pomme

 

A ce stade il vous faut juste couper de petits rectangles et les enrober dans du sucre cristallisé en poudre.

 

confection pate de fruits

 

J'ai opté pour une technique assez efficace et rapide: j'ai pris un récipient en plastique que j'ai rempli de sucre, j'y ai mis quelques morceaux de pâte de fruits, et finalement j'ai fermé le couvercle. En agitant bien on obtient ces petites douceurs:


pates de fruit maison

 

C'est une recette assez facile à faire et au résultat garantit! En plus de ça c'est super bon pour les douces soirées d'automne qui s'annoncent. Mes trois tupperwares ne vont pas faire long feu!


pates de fruits

 

J'espère que je ne vais pas m'empâter avec tout ça!!! hihihi

A très vite!

 

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Rédigé par Lissou

Publié dans #Côté cuisine

Publié le 16 Juin 2010

Les beaux jours sont là (ou presque) et avec eux arrivent les fruits de nos jardins! Chouette!

La première expérience fruitière de cette année a été notre confiture de cerise!


pot confiture cerise étiquette 

La tatie de monsieur Lissou a (entre autre) un cerisier qui était très chargé cette année. On a donc été à la cueillette et on a ramené pas moins de 15 kilos de cerises! 7 kilos ont étés dénoyautés puis congelés (pour faire des clafoutis miam!) et le reste a été transformé en confiture! C'était la première fois que nous faisions de la confiture avec mon chéri et on s'est plutôt bien débrouillés!

cerises 

On a commencé par transformer la cuisine en scène de crime! Il a fallu dénoyauter toutes les belles cerises bien juteuses et charnues. Le jus de cerise a giclé un peu partout autour de l'évier, regardez plutôt, j'ai des preuves!

dénoyautage cerises 

Et puis on a stérilisé des pots et fait la confiture dans une gamelle qui appartenait à l'arrière grand-mère de mon bien aimé! Avec un matos pareil on ne pouvait que faire de la bonne confiture!

confiture cerise 

Une fois les pots remplis, on les a mis la tête en bas pour la stérilisation. C'est super rigolo d'entendre le gros "clac" que font les pots quand ils chassent l'air.
pots de cerise à l'envers

Tout ça finit on était crevés parce ça demande quand même beaucoup de boulot. Je trouvais que les pots n'étaient pas super top comme ça, à l'état brut, mais j'aimais bien le fait qu'il y avait un peu toutes les tailles et les formes.

J'ai décidé de les customiser en coupant un petit rond de tissu et en le fixant à l'aide d'un petit noeud. Mais c'était pas encore ça. Alors j'ai décidé de faire mes étiquettes à confiture. J'ai utilisé le logiciel publisher et des feuilles d'étiquettes à imprimer. J'ai fait tout le montage avec des photos trouvées sur le net. Et voici le résultat (vous pouvez télécharger l'image et vous en servir pour faire vos impressions d'étiquettes):


étiquette confiture

 

J'espère vous avoir mis l'eau à la bouche avec toutes ses cerises!


pot confiture cerise étiquette 1

A très vite!

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Rédigé par Lissou

Publié dans #Côté cuisine

Publié le 23 Octobre 2009

Je me suis fait un petit plaisir, j'ai acheté le livre de recettes sucrées Ladurée. J'adore leurs macarons et à chaque fois que j'ai l'occasion de passer devant une de leurs boutiques je ne peux pas résister: il faut que je succombe à la tentation! Alors quand j'ai vu sur un magasine qu'ils sortaient un livre avec leurs recettes j'ai tout de suite eu envie de l'acheter! C'est un superbe coffret vert pastel (autrement dit vert Ladurée), le livre est sublime, regardez plutôt:



J'ai voulu commencer par LA recette des macarons, voici la photo du livre et celle des ingrédients que j'ai réuni pour la réaliser:


























Je n'avais jamais fait de macarons et je n'avais jamais non plus utilisé de poche à douille, alors je dois dire que faire des macarons ça n'est pas si dur que ça et que la poche à douille non plus! Bien sur je n'ai pas fait les macarons les plus beaux ni les plus parfaits du monde mais au moins je les ai fait moi même et ils étaient super bons!!!


J'ai aussi fait des langues de chats extra et des truffes à en tomber à la renverse! Les recettes sont très bien expliquées et assez faciles à réaliser alors si vous êtes gourmands et que vous voulez faire plaisir aux gens de vous aimez en leur offrant des douceurs c'est le livre qu'il vous faut! Je vous met deux autres photos du livre histoire de vous laisser l'eau à la bouche (faute de la bonne odeur de chocolat et de vanille qui vient de chez moi)!
































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Rédigé par Lissou

Publié dans #Côté cuisine

Publié le 25 Avril 2009

De retour de vacances devinez où? Et bien voui msieux dames de Normandie! J'ai ramené dans mes bagages de quoi faire une bonne soupe. Vous allez dire, une soupe par ce temps là... Mon chéri non plus n'était pas très emballé par l'idée surtout quand il a vu l'ingrédient principal de la chose:



Des ORTIES!!!!!!!!
Non je ne suis pas toquée (enfin je ne crois pas, ou du moins pas encore!) mais avouez que de si belles orties ça donne envie de faire quelque chose avec! Bon on a le choix entre les faire macérer pour en faire de l'engrais ou les faire cuire. J'ai opté pour  la solution numéro 2.

Si ça vous tente munissez-vous de gants et d'un peu de patience pour les cueillir et ne prennez que le haut de la tige c'est le plus tendre. Lavez le tout en gardant les gants on ne sait jamais...



Puis mettez dans une cocotte minute avec quelques pommes de terre, laissez cuire 10 minutes lorsque la cocotte fait pshhhhit, mixez et voilà:



Bon sur la photo on dirait des épinards mais non! C'est très bon, ça ne pique pas du tout et puis ça change des légumes traditionnels!
!Hay caramba!


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Rédigé par Lissou

Publié dans #Côté cuisine

Publié le 22 Mars 2009

C'était l'anniversaire de mon chéri aujourd'hui, donc on a fait un repas de famille et j'ai décidé de lui faire plaisir jusqu'au bout en lui faisant un entremet normand (mais aussi tout le repas de l'apéro jusqu'à la fin, j'ai tout fait sauf le pain et le fromage quand même).
J'ai trouvé la recette sur ce très beau blog: amuses bouche (si vous voulez la faire vous savez où chercher).

Voici le gâteau fini:



Alors pour la composition on a un sablé (super trop bon et moelleux) en guise de base du gâteau.
                    Le sablé avant cuisson                                                   Le sablé cuit

















Une fois le sablé fait, il faut mettre dessus une génoise à la vanille (que j'ai faite hier soir pour qu' elle soit bien prise).


Puis il faut caraméliser des pommes (comme pour une tarte tatin) et les mettre sur la préparation.

























Et enfin il faut réaliser un nappage, moi j'ai fait avec du jus de pomme et de la gélatine. Voilà, un super bon gâteau pour 8 personnes fait maison mais aussi bon qu'en pâtisserie! C'est du boulot mais c'est trop top!

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Rédigé par Lissou

Publié dans #Côté cuisine

Publié le 5 Mars 2009

Comme je suis gourmande et que j'aime cuisiner je fais souvent des petits gâteaux et là j'ai eu envie de faire des cookies pour le plus grand bonheur de monsieur et de ses copains basketteurs d'ailleurs! (C'est qu'après avoir couru tout le temps d'un match ça a faim ces petites bêtes là!).


Voici donc une recette très simple facile et bonne.

Il vous faut:
100g de pépites de chocolat ou de copeaux de chocolat
75g de beurre mou
100g de sucre (roux ou blanc ou de canne) et du sucre vanillé (1 ou 2 sachets)
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf


1ère étape: Faire chauffer le four thermostat 6-7
2ème étape: Mélanger le beurre et le sucre, fouetter énergiquement pour tout bien mélanger.
3ème étape: Ajouter l'oeuf et rebelote on mélange!
4ème étape: Ajouter la farine, et vous savez: mélangez encore! (ça commence à épaissir et à prendre de la consistance, donc on fait un peu de gym histoire de perdre quelques calories et on les reprend après!)
5ème étape: Ajouter les pépites (mélanger mais bon vous avez l'habitude!). Et voilà!
6ème étape: Former les cookies et les mettre sur une plaque en les espaçant car ils s'étalent et gonflent un peu.
7ème étape: Enfourner et faire cuire environ 10 minutes. (Moi je fais à l'oeil.)
8ème étape: Déguster!!!



Mais il manque un cookie sur la photo! Qui a bien pu le manger???



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Rédigé par Lissou

Publié dans #Côté cuisine

Publié le 4 Février 2009

Cela fait quelques semaines que de temps en temps il me prend l'envie de manger une bonne miche de pain faite maison et qui en cuisant dans le four va remplir mon petit chez moi d'une agréable odeur. Alors j'ai décidé de m'y mettre et comme une grande sans machine à pain (c'est bien pratique ces petites bêtes là mais j'ai pas de place dans ma cuisine pour tout donc...).



Pour les gens effrayés devant la longueur de l'article voila les ingrédients de la recette: 500g de farine, 30 cl d'eau, du sel, une pincée de sucre et 25g de levure de boulanger. On mélange tout, on attend, on cuit et on a du pain frais!

Me voilà donc partie acheter de la levure de boulanger, j'ai essayé la "vraie" (celle qui sent bizarre et qui se vend sous forme de pâte beigeâtre) et la "nouvelle": celle déshydratée en sachets. Le verdict est sans appel: des deux levures c'est la traditionnelle qui l'emporte haut la main, je trouve qu'avec le pain est plus aéré et moelleux.


Voici donc sans aucune prétention de ma part la façon dont je procède pour obtenir un pain que je trouve très bon et qui se conserve deux jours sans soucis:


Première étape: émietter la levure dans un petit bol, ajouter une pincée de sucre et de sel puis recouvrir d'eau. Je touille un peu pour que cela devienne homogène et j'attends 15 minutes. Quand la levure commence à faire comme des petites bulles ou comme de la mousse c'est quelle est prête à être utilisée.

Deuxième étape: faire la pâte. Pour cela je prend un saladier j'y met 500 grammes de farine et je mélange du sel fin à la farine (ça je le fais au pif pour moi c'est le fond de mon verre doseur, vous allez me dire que ça vous avance pas des masses mais je peux pas mieux faire). Ensuite je verse la levure et je rince mon bol avec 30 cl d'eau (pour tout bien récupérer ce qui reste de levure dedans) que je mets dans le saladier.
Troisième étape: le pétrissage. Donc on a tout dans le saladier, on prend ses mimines et on malaxe tout ça. On finit par obtenir une pâte que je pétris quelques minutes pour bien l'aérer.

Quatrième étape: prendre la plaque du four, mettre un papier cuisson dessus et un peu de farine, poser sa boule de pâte sur le papier, mettre un torchon propre sur le dessus (je met 4 verres aux coins de la plaque pour faire tenir le torchon) et laisser la nature faire le reste pendant deux heures dans un endroit chaud sans courants d'airs.

Cinquième étape:
la cuisson. Faire chauffer son four thermostat 9 avec dedans une jatte avec un peu d'eau (ça évite que le pain sèche et soit trop dur après la cuisson), quand le four est chaud enfourner la miche 15min. Après ce temps baisser la température du four à thermostat 7 et laisser encore 15 minutes. Et voilà!



Ca à l'air long comme ça mais en réalité c'est vite fait, il faut dire que je suis bavarde alors je donne peut-être trop de détails mais au moins vous savez tout de ma façon de faire du pain!

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Rédigé par Lissou

Publié dans #Côté cuisine